Sponge cake

Bihun Goreng (Pressure Cooker Noxxa)

Bahan-bahannya:
2 tsb minyak untuk menggoreng
1 Bungkus bihun (basuh dan toskan---tak perlu rendam)
10 ekor udang sederhana besar (dibuang kulit)
2 camca besar cili kisar  (nak lagi pedas..sila tambah)
4 tsb sos cili
6 tsb kicap lemak manis (boleh diabaikan)
3 biji bawang merah-dihiris halus
2 ulas bawang putih-dihiris halus
3 pokok sawi (cuci besih dan potong)
2 cwn taugeh (cuci bersih dan buang ekornya)
1 keping tauhu (goreng dan dadu)
2 biji telur (dibuat telur hancur)
Fish ball dan fish cake- boleh ditambah...
Segenggam udang kering-diblender kering
Garam dan perasa secukupnya
Daun bawang dihiris halus
Cili merah-dihiris halus
bawang goreng untuk hiasan

Cara-cara membuatnya:-

Masukkan minyak kedalam periuk

Tekan fungsi "STIR FRY" dan ON untuk memanaskan minyak

Bila minyak telah panas, tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga naik bau dan kekuningan

Kemudian masukkan cili kisar, sos cili dan kicap

Kacau rata dan masukkan udang kering, biar masak sekejap

Masukkan udang dan kacau (juga boleh ditambah serbuk lada hitam, jika suka)

Masukkan 2 cwn air kedalam periuk dan biar mendidih..perasakan dengan garam dan serbuk perasa..

Kemudian masukkan bihun dan sayur , kacau rata...

OFF kan fungsi "STIR FRY"

Tutup periuk dengan ketat dan pastikan tombol berada dikedudukkan STEAM (tombol akan terangkat)

Tekan fungsi "STEAM" selama 2 minit dan tekan ON

Biarkan sehingga 0, secara automatik akan berada di fungsi WARM/PREHEAT

Buka penutup periuk, sekiranya tidak boleh buka biarkan seketika sehingga semua wap keluar atau OFF terus, selepas itu baru buka penutup (sekiranya tekanan atau wap masih ada didalam periuk, penutup agak sukar dibuka)

Kacau bihun sehingga rata, dan kalau inginkan bihun agak kering sedikit, tekan fungsi STIR FRY dan ON dan kacau bihun semula (seperti menggoreng bihun secara guna dapur biasa.)
Bila telah betul-betul berpuas hati dengan kejadiannya, bolehlah hidangkan bihun dengan taburan tauhu, telur hancur, daun sup dan daun bawang serta bawang goreng

Boleh tambah cili kicap atau sos...terpulang pada selera masing-masing

Chocolate moist cake (kukus)



 Bahan-bahannya:
2 cwn tepung gandum
2 tsp baking powder
1/2 tsp soda bikarbonat
1 cwn serbuk koko
-semua bahan-bahan diatas dicampur dan diayak sekali...ketepikan...

3 biji telur
3/4 cwn gula castor
1 cwn air panas
1/2 cwn susu pekat
1 cwn minyak masak atau minyak sayuran (saya guna mazola)
1 tsp esen vanilla

Untuk topping:
1 bar cokelat masakan
2 tsb butter
2 tsp gula castor (atau susu pekat)- terpulang pada tahap kemanisan masing-masing...
-cairkan menggunakan kaedah double boiler...

Cara-cara membuatnya:
Panaskan kukusan
Sediakan loyang 8"x8" atau loyang bulat atau bundt pan yang bersesuaian dan sapu dengan sedikit mentega
Putar telur didalam bekas yg bersesuaian
Masukkan gula dan putar lagi hingga gula hancur
Kemudian masukkan tepung dan air panas berselang seli
Putar dengan kelajuan paling perlahan sehingga sebati
Bila telah sebati, masukkan susu pekat, esen vanilla..kaup balik adunan
Akhir sekali masukkan minyak dan kaup balik adunan sehingga sebati
Masukkan kedalam loyang yang telah disapu dengan sedikit mentega
Tutup permukaan loyang dengan aluminium foil supaya air tidak menitik keatas kek bila dikukus
Masukkan loyang kedalam pengukus dan kukus selama 1 jam @ 1 1/2 jam...
Bila telah masak terus keluarkan dari loyang dan sejukkan diatas redai..berhati-hati kerana kek ini teramat lembut dan gebu...
Bila telah sejuk, curahkan cokelat yang telah dicairkan keatas permukaan kek dan hias ikut kreativiti masing-masing.

Ketam masak lemak dengan nenas

Sumber : Mat Gebu...saya alter sikit-sikit je!..anyway Thanks a lot to Cik Mat....
Bahan-bahannya:
4 ekor ketam -( buang cengkerangnya dan insang..saya tak tahu apa orang panggil benda ni..saya panggil insang ketam..cuci bersih dan tos...dan potong dua ketam tersebut dibahagian tengah..ketuk kakinya)
1 biji nenas saiz sederhana-(dibuang kulit dan mata dia..kemudian hiris nipis...buangkan empulurnya kerana empulurnya yang menyebabkan lidah gatal-gatal)
2 batang serai - dititik
2 helai daun kunyit - disiat-siat
1 kotak santan
1 keping asam gelugor
Garam secukup rasa
Air jika diperlukan

Bahan kisar halus
1 labu bawang besar
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1/2 inci belacan
4 biji cili merah
6 biji cili padi (optional)
2 hirisan nenas
1/2 inci kunyit hidup
5 tsb kelapa parut (saya tambah untuk memekatkan kuah)

Cara-cara membuatnya:

Masukkan ketam tadi kedalam periuk bersama-sama bahan kisar halus, serai titik dan asam gelugor..gaul rata dan masak hingga ketam berubah warna kemerahan.Masukkan santan serta air secukupnya,kacau sentiasa hingga mendidih

Masukkan nenas dan garam secukup rasa dan daun kunyit, kacau sentiasa hingga mendidih

Bila nenas telah lembut sedikit, selepas itu bolehlah dimatikan api dan dihidangkan....

Snow Cheesecakes

Kek ini diadaptasi daripada noorsha dan rasanya memang sedap sekali dengan lapisan cheese yang mewah.Jutaan terima kasih untuk empunya resepi....saya copy paste resepi ini yer!...

Snow cheesecakes
Sumber : noorsha
Kek Span daripada Chef Noraini Zakaria

Bahan-bahannya:
Untuk Kek Span
100g gula castor
10g ovalette
4 biji telur gred A
100g tepung naik sendiri
20g tepung jagung
1 tsp baking powder
40g air
1 tsp esen vanilla
60g minyak sayuran
sedikit emulco strawberry, pandan & coklat

Untuk krim
250g cream cheese Philadelphia
1 cwn susu pekat manis
1/2 cawan butter
 Putar semua bahan hingga gebu

Cokelat ganache @ nutella
Parutan cheedar cheese

Cara membuatnya:

1. masukkan semua bahan diatas kedalam mangkuk pengadun kecuali minyak masak dan emulco pilihan. putar pada high speed level hingga adunan menjadi putih dan gebu.

2. masukkan minyak masak dan gaul sebati dengan spatula sahaja..jangan gunakan mixer sebab adunan kek yang diputar tadi akan jadi bantat kalo kacau minyak guna mixer ni..

3.bahagikan kepada 3 adunan sama banyak dan masukkan sedikit emulco pilihan bagi setiap bahagian. kacau perlahan menggunakan sudu hingga sebati.

4. gris loyang 8x8 dengan butter, masukkan adunan pertama dan bakar pada suhu 130 - 150 C selama 10 - 15 minit. apabila masak, terbalikkan atas redai dan bakar pula lapisan seterusnya menggunakan loyang yang sama.

5. apabila sejuk, kek sedia untuk dihias.

1. letak lapisan kek pertama atas cake board.. noorsha guna lapisan coklat untuk kek yang pertama ni... sapukan cream cheese frosting diatasnya..nak mudah, guna piping bag untuk kerja2 ni.. paipkan keseluruhan permukaan kek dan kemudian baru ratakan dgn pisau khas.. paipan choc ganache diatasnya..klo x dee choc ganache boleh juga pipekan choc spread @ nuttella @ apa2 filling kesukaan..

2. lapiskan lapisan kek kedua. noorsha guna yg strawberry... buat cara macam yang pertama tadi... dan suadahi lapisan ketiga (pandan). sapu keseluruhan kek dengan cream cheese frosting.

3. tabur parutan keju cheddar dipermukaan dan ditepi2 kek tadi.sejukkan selama 3 jam sekurang2nya sebelum dihidang.. yummeyyyhh!!~